MSG (E621) 98% (40Mesh-Powder) - معزز نكهة عالي النقاء للاستخدام الطهوي

وصف المنتج  

مونوسوديوم غلوتامات (MSG) هو ملح الصوديوم لحمض الغلوتاميك، وهو واحد من أكثر الأحماض الأمينية غير الأساسية وفرةً في الطبيعة.

 

حمض الغلوتاميك موجود بشكل طبيعي في الطماطم، والعنب، والجبن، والفطر، وأطعمة أخرى. مونوسوديوم غلوتامات (MSG) هو معزز نكهة أو توابل يُضاف عادةً إلى الطعام، والخضروات المعلبة، والحساء، واللحوم المعالجة، إلخ.

 

غلوتامات الصوديوم ≥99.0%

حجم الشبكة: وفقًا لطلب العميل

النفاذية ≥98%

الازدواجية المحددة: +24.90 إلى +25.30

فقدان الوزن عند التجفيف ≤0.5%

قيمة الـ pH 6.7-7.5

الحديد ≤ 5 جزء في المليون

كبريتات ≤ 0.05% PSA: 103.45XLogP3: -1.37130 المظهر: مسحوق بلوري أبيض الكثافة: 26.2 (محلول مائي مشبع عند 20 درجة مئوية) نقطة الانصهار: 232 درجة مئوية نقطة الغليان: 333.8 درجة مئوية عند ضغط 760 مم زئبق نقطة الوميض: 155.7 درجة مئوية معامل الانكسار: n25° (C=10، 2 مول/لتر HCl) قابليته للذوبان في الماء: H2O: ≥10 غرام/100 مل عند 20 درجة مئوية شروط التخزين: يُحفظ مغلقًا بإحكام في مكان بارد داخل حاوية مغلقة بإحكام. ضغط البخار: 2.55E-05 مم زئبق عند 25 درجة مئوية الرائحة: عمليًا بلا رائحة المذاق: طعم لحم يأتي من الملوثات في الغلوتامات الخام؛ طعم حلو مالح في تركيزات كبيرة؛ لا نكهة في كميات صغيرة | تركيز 1% أو أكثر قابل لإنتاج طعم حلو بعض الشيء. الخصائص التجريبية: الشكل الأحادي المائي يتكون على شكل إبر | تصبح النكهة ملحوظة عند تركيز 0.03% في الماء المقطر | تحت -8 درجة مئوية، تتبلور كخماسي هيدرات، والتي، بعد الترشيح والتعرض للهواء، تفقد ماء البلورة وتصبح الشكل الأحادي المائي. ردود الفعل مع الهواء والماء: قابلة للذوبان في الماء. 1. أساسيات المنتج
MSG، أو مونوسوديوم غلوتامات (مع رقم مضافات الغذاء الأوروبية E621)، هو مسحوق أبيض، بلا رائحة، وقابل للذوبان في الماء بحجم شبكة 40. نقاؤه العالي الذي يبلغ 98% يعني أنه يحتوي على محتوى منخفض نسبيًا من الشوائب، مما يضمن تعزيز نكهة متسقة في الطهي.
2. آلية تعزيز النكهة
يعمل MSG عن طريق تحفيز براعم التذوق على اللسان، وتحديدًا مستقبلات طعم الأومامي. الأومامي هو أحد النكهات الأساسية الخمسة (إلى جانب الحلو، والحامض، والمالح، والمر). يمنح نكهة لذيذة، ولحمية، وغنية لمجموعة واسعة من الأطباق.   في الحساء، واليخنات، والصلصات، يمكن أن يساعد MSG في إبراز النكهات الطبيعية للمكونات، مما يجعلها أكثر لذة. على سبيل المثال، في حساء الخضار، يمكن أن يعزز نكهة الخضار، مما يجعل الحساء أكثر نكهة وأقل مللاً.  
3. التطبيقات الطهو
المطبخ الآسيوي: يُستخدم على نطاق واسع في العديد من المطابخ الآسيوية، مثل الطهي الصيني، والياباني، والكوري. في القلي الصيني، يمكن أن يعزز MSG الملف الشخصي العام للنكهة. على سبيل المثال، في طبق دجاج كونغ باو، يمكن أن تجعل كمية صغيرة من MSG الطبق أكثر لذة ولذيذًا.
الوجبات السريعة والأطعمة المعالجة: يُستخدم أيضًا بشكل شائع في إنتاج الوجبات السريعة والأطعمة المعالجة. في المعكرونة سريعة التحضير، غالبًا ما يضاف MSG إلى عبوات التوابل لتحسين الطعم.
أطباق اللحوم والمأكولات البحرية: يمكن أن يعزز نكهة اللحوم والمأكولات البحرية. في طبق سمك مشوي، يمكن أن يجعل MSG السمك يبدو أكثر عصارة ونكهة.
4. اعتبارات السلامة
ردود الفعل التحسسية: بينما يمكن لأغلب الناس تناول MSG دون أي مشاكل، قد يعاني بعض الأفراد من ردود فعل سلبية، مثل الصداع، والتعرق، والغثيان.   يُعرف هذا باسم "متلازمة المطعم الصيني"، على الرغم من أن الأدلة العلمية على وجود علاقة سببية مباشرة بين MSG وهذه الأعراض ليست حاسمة.
كمية الاستخدام: من المهم استخدام MSG بشكل معتدل. قد يؤدي الاستخدام المفرط إلى نكهة أومامي قوية جدًا يمكن أن تطغى على النكهات الأخرى في الطبق. كإرشاد عام، يُنصح بالبدء بكمية صغيرة (مثل ربع إلى نصف ملعقة صغيرة لكل حصة) وضبطها حسب الذوق.
5. ظروف التخزين
يجب تخزين MSG في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. نظرًا لأنه قابل للذوبان في الماء، من المهم الاحتفاظ به في حاوية محكمة الإغلاق لمنع امتصاص الرطوبة. عند تخزينه بشكل صحيح، له مدة صلاحية طويلة، وتظل خصائص تعزيز النكهة مستقرة.
في الملخص، MSG (E621) 98% (مسحوق 40 شبكة) هو معزز نكهة فعال للغاية في عالم الطهي، ولكن يجب استخدامه بحذر لضمان الذوق والسلامة.   صور تفصيلية  

 

TDD-Global.com هو موقع محترف سوق B2B الكيميائي في الصين تديره شركة IBI, المكرسة لتعزيز التواصل العالمي، والتفاوض التجاري، وتوسيع السوق في صناعة المواد الكيميائية. مع شبكة قوية من موردين المنتجات الكيميائية في الصين والمشترين الدوليين، تخلق TDD-Global منصة ديناميكية وفعالة للتوريد، والتجارة، والتعاون.

 

تحت اسم العلامة التجارية TUDUODUO, بنت TDD-Global سمعة موثوقة بين الموردين والمشترين في قطاعات مثل المواد الكيميائية الدقيقة، والمواد الخام، والإضافات الصناعية، والحلول الكيميائية المتقدمة. نقدم مجموعة واسعة من الخدمات بما في ذلك إدراج المنتجات، والترويج عبر الإنترنت، وحلول سلسلة التوريد، ودعم التسويق الدولي.

 

تربط منصتنا مئات من الموردين الكيميائيين في الصين بالمشترين في جميع أنحاء العالم، مما يعزز المعاملات الشفافة، وفرص العمل الأفضل، والشراكات عالية القيمة. سواء كنت تبحث عن سلع بالجملة، أو مواد كيميائية متخصصة، أو خدمات شراء مخصصة، فإن TDD-Global هو منصتك المثلى.

 

مدفوعة بروح الابتكار من شركة IBI, نحن ملتزمون ببناء نظام بيئي للتجارة الكيميائية العالمية أكثر ذكاءً وسرعةً وموثوقية.

 

إذا كنت مهتمًا بالتعاون، أو الشراكات الاستراتيجية، أو مصادر المواد الكيميائية المخصصة، فلا تتردد في الاتصال بنا. دعونا نشكل مستقبل صناعة المواد الكيميائية معًا!